ABOUT ENISHIYA
初代が当時一世風靡していたあるラーメン店主に住込みで弟子入り。厳しい修行の後、その年の冬に札幌市琴似に1店舗目をオープン。
新横浜ラーメン博物館の5周年記念企画「激突！ラーメン登竜門」で準優勝を果たし、受賞後は札幌だけでなく池袋の東武百貨店などにも期間限定で出店。
初代が2度の脳卒中に倒れ、営業を続けられなくなり、一旦その歴史に幕を下ろしました。
先代の味を引継ぎ、株式会社エゴイプセが新札幌に1店舗を復活オープン。
FC一号店となる釧路空港店がオープン。
元祖海老そば「縁や」は、1997年の創業以来、一貫して「本物の味」にこだわり続けてきました。初代から受け継いだ伝統の製法を守りながら、毎朝店内で焼き上げる甘海老頭から作る「海老ミンチ」。着色料や市販の海老油を一切使わず、純粋に甘えびのみの色と味を追求しています。
一度は歴史に幕を下ろしましたが、多くのお客様の「あの味をもう一度」という声に支えられ、2015年に復活を果たしました。
「縁や」という店名には、私たちの大切にしている想いが込められています。
一杯のラーメンを通じて生まれるお客様との出会いと繋がり
厳選された甘海老との運命的な出会い
初代から受け継いだ味、そしてそれを支えてくださる全ての方々との絆
これからも、すべての"縁"を大切にしながら、お客様に「本物の海老そば」をお届けし続けることが、私たちの使命です。